鲜嫩烤羊肉的制作流程：

1. 准备材料：100-120天净羊1只，约8kg，放入冷库保鲜12小时以上。

2. 腌制：将整羊铺平，放入洋葱、芹莱、红萝卜、生姜片、良姜、紫苏叶、麻椒、胡椒粒、米酒、纯粮酒，腌制90分钟后进行推拿，使腌制料均匀入味。

3. 刷水：将纯蜂蜜、糖、盐、白米醋调匀，刷在羊身上，让调料充分渗透。

4. 烘烤：电烤炉法或炭烤法，推荐炭烤，注意观察火候，控制熟度和时间。

5. 辣羊酱：加入洋葱、羊肉、老干妈麻辣豆豉酱、李锦记菌菇酱、美极鲜味汁、花生酱，搅拌均匀。

6. 秘制料：咖喱酱、烤花生碎、熟黄豆面、孜然粉、蒜粉、辣椒粉、花椒粉、盐，搅拌均匀。

7. 香羊酱：加入洋葱、蒜油、黄豆粉、熟白芝麻，搅拌均匀。

8. 烤羊肉的做法：简单几步，关键是掌握烤火候。

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