豆瓣酱配方比例

奶奶拥有30年的豆瓣酱配方，仅需5种配料，色泽红润，味道纯正。大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每周分享美食小技巧，让厨房小白也能提升厨艺。肉类在烹饪中不可或缺，特别是随着生活水平的提高，人们对肉类食材的需求不断上升。说到吃肉，我们必须了解肉类的烹饪方法，如爆炒、炖煮等。豆瓣酱在烹饪过程中能增加肉菜的色泽度和鲜味，是十分简单方便的做法。

虽然豆瓣酱外面能买到，但外面购买的总是让人不放心。因为许多工厂为了增加收益，会在制作原料上大打折扣。所以，小编家里的豆瓣酱基本上都是奶奶自己制作的，这个配方使用了30年，是奶奶的妈妈传授给她的。下面分享给大家，仅需5种配料，制作出来的豆瓣酱色泽红润，味道正宗。

豆瓣酱的传统制作方法：

1. 首先将豆瓣酱中的红辣椒去掉蒂，冲洗两遍，沥干水分，避免在腌制过程中坏掉。 2. 将梅豆瓣、高度白酒、酱油、青花椒、食盐按照五比一的比例浸泡，提前一天浸泡。 3. 将沥干水分的辣椒剁碎，加入食盐、青花椒，与浸泡好的豆瓣酱混合均匀。 4. 加入食用油搅拌均匀，装坛发酵两个星期即可食用。

根据奶奶30年的豆瓣酱配方，仅需辣椒、白酒、酱油、青花椒、食盐这5种配料，制作出来的豆瓣酱色泽红润，味道正宗。有兴趣在家尝试的朋友，不妨试试。如需味道更浓郁，可将装坛的豆瓣酱放在阳光下晾晒。