龙抄手是成都市有名的小吃，历史悠久，是商务部授予的“中华老字号”。龙抄手在创作名字的时候有很浓的抄手的意思。过去，食物坚持传统技术，皮薄，馅软，汤鲜抄手，研究材料。

成都的“龙抄手”于1941年开设于成都悦来场，1950年代初迁入新集场，60年代后迁入春熙路南段至今。2010年，龙抄手入选第三届成都市无形文化遗产。

下面介绍一下它的做法：

材料

猪肉末，小麦粉

辅助材料

适量油、适量盐、葱、姜、花椒、胡椒粉、酱油、虾皮、紫菜、芝麻油

步骤

1.在锅里加入油炸的花椒后，捞出花椒，油温下降后，加入生姜切碎放入容器中，油温冷却后加入肉末。

2.加入盐、酱油、芝麻油搅拌后，加入葱花，在包好之前搅拌。如果感觉肉末很干的话，可以一边搅拌一边加水。

3.面条和面团，20分钟。面条不要做得太嫩。

4、充分煮好后，薄薄地涂上一层。

5.折起来切成方块。

6.在面团中加入适量的馅料。

7.对角折成三角形。

8.捏下下面的两个角，使之成长为菱形。

9.锅里烧开水。

10.把手伸进去煮到全部浮起来。

11.在大碗里加入海苔、虾皮、几滴芝麻油、适量盐、胡椒粉、几滴美丽的酱油。

12.放入煮好的抄手，淋上煮抄手的汤即可。

想吃的就和我一起做起来吧。