翻台涨6轮，销量翻倍，他们如何解锁国庆爆棚的“流量密码”？

总第3652期

作者|餐饮老板内参月半

2023年的“最后一个假期”

餐饮“线上成绩单”硕果累累

刚刚过去的双节，餐饮市场可谓“打了一场翻身仗”。

根据商务部商务大数据监测，假期前七天，全国重点监测零售和餐饮企业销售额同比增长9%。重点监测餐饮企业销售额同比增长近两成，重庆、杭州、武汉同比分别增长30.3%、19.3%和16.3%，团圆家宴、亲朋聚餐、婚庆喜宴等成为餐饮消费热点。

长假期间，喜茶众多门店在假期期间销量环比节前增长500%；火锅连锁品牌湊湊全国门店，共接待顾客超过70多万人次，多家门店排队时长也明显增加。

◎喜茶重庆渝中印象城店销售火热

线下客流爆棚背后，餐饮行业部分经营平台线上数据也反映了这一点。据抖音生活服务发布的《2023中秋国庆餐饮消费报告》显示，双节期间聚餐消费热度攀升，抖音里3人及以上聚餐订单量环比增长22%。其中，饮品最热门，自助餐增长最快，火锅搜索最多。旅游经济燃旺美食烟火气，厦门餐饮增速领跑全国，而上海成为餐饮消费力最强城市。

我们为大家精选出几个案例，一起来剖析他们的成功经验。

借助平台补贴和流量扶持

中小商家销售额增长10倍以上

双节期间，抖音生活服务发起「抖音国庆吃喝玩乐节」，从实惠入手，通过“188元券包”等超级福利，给顾客实实在在的实惠，也让商家迎来了销售高峰。

自助餐作为此次十一长假抖音订单增速最快的品类，让不少商家赢得盆满钵满。今年8月初刚开业的天津自助餐商家“观海甄选蒸汽海鲜自助”，凭借「抖音国庆吃喝玩乐」188券包用户补贴福利，实现销售暴增。

老板告诉内参君，人均300左右“观海”是天津首家蒸汽海鲜自助，开业之初，每天上座率就是刚刚坐满，但对于重客流、重翻台的自助餐业态来说，远远不够。从8月开业到黄金周之前，依靠线下，仅仅卖了一万多张自助餐券。

老板想到疫情期间很多东北餐饮老板靠抖音让濒临倒闭的门店盘活了，并成为当地知名网红。于是，自己也开始尝试抖音直播。没想到，国庆期间就卖了3万多单，这几天的订单量就比之前2个月增长了3倍。“没有经过专业训练，我让门店服务员拿着手机展示菜品。没想到这样也收获了几万单的业绩，假期翻台能做到6轮，如今假期结束，还有4-5的日翻台率。”老板坦言。

另一个惊喜则在于——对于这个刚开业的品牌来说，通过抖音，不仅吸引了天津本地顾客，还有很多河北、北京来的客人。正值双节旅游旺季，抖音让观海彻底“出圈”了。

今年中秋佳节，月饼的销售在抖音生活服务平台迎来高光时刻。西安的烘焙品牌御品轩，今年开拓月饼新口味，打造具有陕西特色的新品——“油泼辣子”月饼，借助「抖音国庆吃喝玩乐」188券包用户补贴，整个销售季月饼商品在抖音卖了4.8万份，并带动品牌8、9月份销售额增长40%以上。

此外，一些传统正餐商家也纷纷发挥自身品牌优势，在中秋节点进行月饼售卖，北京紫光园发挥老字号优势，中秋期间售卖五仁、红豆沙、黑芝麻等传统口味月饼，并通过达人推广，成功售卖月饼16万个，月饼销售额较去年增长60%，抖音话题有被薛凯琪深夜火锅局馋到，登陆抖音热点，湊湊国庆期间的抖音搜索指数环比增长59.86%；二是货盘首次实现全国门店通用，以“全时段无门槛国庆通用代金券”形式触达用户，整体交易与品牌传播超预期。

肯德基通过明星直播的方式打造品牌传播亮点，促进交易转化在节点引爆，成为了此次「抖音国庆吃喝玩乐节」餐饮行业交易额TOP1品牌。长假期间，肯德基携手钟丽缇、姜潮麦迪娜夫妇、李好、特别乌啦啦等众多明星达人开展的抖音直播活动拉满了整个长假，除销量外，品牌热度也在假期迎来爆发。

老乡鸡，“网红老总束从轩”自带明星效应。9月28日，老乡鸡20周年庆之际，在抖音发起“创始人带货”，“网红老总束从轩”联动热衷健身运动的辰亦儒在直播中大跳健身操“热舞”，并展开各种趣味互动，让场观瞬间飙升。生动有趣的直播方式，为老乡鸡20周年庆留下不少高光镜头和难忘时刻，打造了“品牌周年庆就在抖音”营销范本。在直播商品方面，老乡鸡更是不定时发放品牌秒杀福利，吸引了众多粉丝疯抢。主推款单人吃鸡套餐更是卖了1.5万份，直播活动销售额快速过百万。束从轩表示，老乡鸡冬至鸡汤节即将到来，会继续考虑在抖音通过明星直播打造品牌专属营销大事件。