郴州山川秀美，土地肥沃多产
是幸福宁静的天然氧吧和宜居之地
郴州美食
既有“香”和“辣”
也有“鲜”和“美”
“来郴州跑马，一天吃十顿也不为过”
出发！
跟着郴马一起探寻当地美食
01
栖凤渡鱼粉
“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡。”栖凤渡鱼粉因发源于苏仙区栖凤渡镇而得名，历史悠久，主要流传于郴州市范围内。栖凤渡鱼粉在历史上曾经是郴州人民主要的早餐食品，现是郴州的地理文化坐标，是在外郴籍人士的文化记忆。
栖凤渡鱼粉制作技艺包括备粉、熬汤、煮粉三大步骤，选米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、收浆、切粉、晾干、选鱼、破鱼、熬汤、煎油辣椒、调味、煮粉、开碗、装碗等十六道工序。三大步骤十六道工序，均在当地加工完成，环环相扣，每一步都不可或缺。
02
烧鸡公
烧鸡公对食材颇为严苛，主材选用两年以上土雄鸡，生姜使用仔姜，油必须使用土茶油。清炖、爆炒、微焖每个环节均须掌握好火候和时间，干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料均须一应俱全才能烧出辣味十足，肉汁鲜美的烧鸡公。周边各地慕名而来品尝的人们络绎不绝，享用后赞不绝口。
03
大奎上蒸土腊肉
湖南郴州市的五盖山镇（原来的大奎上乡）平均海拔八百米以上，昼夜温差大，是典型的山区乡镇，深秋多雾，夏季凉爽，盛产土猪肉。大奎上土猪腊肉采用农家自养，吃野猪菜长大且喂养超一年以上的土猪肉，肉质紧实、口感丰富，同时也是郴州最佳名优特产之一。
04
夫子肉
苏仙夫子肉是湖南苏仙岭的地方民间风味菜，一般是用地方精选土猪制作而成。此菜特点：晶莹剔透，咸鲜味浓，风味独特！
05
马田豆腐
马田豆腐是永兴独具特色的家常菜之一，至今已有上百年历史。马田豆腐白、嫩、细、鲜、韧，看似风也吹得烂，可拿在手上却富有弹性，随便摆弄几下都不会开裂。
06
桂阳血鸭
桂阳血鸭又称血浆鸭，是当地一种独具特色的美食。桂阳血鸭褐黑呈亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
07
血灌肠
血灌肠又名“凉扣”，为嘉禾地方特色美食。相传,南宋皇帝赵昀曾将嘉禾“血灌肠”定为皇家贡品。灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分，有补血、健脾、壮筋骨等功能。
08
临武沙田牛巴
临武沙田牛巴采用农家高山野外放养的优质黄牛肉为主要原料，采用传统山木炭工艺烤制而成。其色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味，备受人们青睐。
09
安仁抖辣椒
安仁抖辣椒是安仁最经典的一道名菜，只要是安仁人听到这道菜的时候，都赞不绝口，拍手叫好；外地人吃了这道菜的时候，无不回味无穷。此菜辣中带香，香中又带辣，经典而不张扬，低调又甘于寂寞的陪伴着世世代代的安仁人。
安仁的抖辣椒于1998年获得中国国际美食节金奖，2008年确定为安仁非物质文化遗产。
10
桂东黄菌
桂东黄菌因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。其肉质肥厚细嫩，又香又脆，被各大宾馆视为山珍；还有很高的药用价值，对抗老防癌，降低血压有显著的功效。
11
宜章芋荷鸭
芋荷鸭是郴州宜章的一道特色菜。上桌的那一瞬间，鸭香四溢，令人食欲大开！每一块鸭肉都饱含汤汁，味道纯正，口感丰富，鲜辣可口，油色虽重但丝毫不感油腻。
12
猪脑壳盒饭
说到郴州特色美食，猪脑壳盒饭必须榜上有名。将炒好的猪头肉拌上香油，浇在碗底的米饭上，趁热拌一拌，严格的配比让每一粒米饭都裹满了酱汁，色泽油亮，再配上碧绿的青椒，口感香辣，肉质松软细腻。一碗简单的盖码饭满足了湖南人所有的味觉需求！
13
资兴米粉鹅
米粉鹅是郴州资兴的一道传统美食，它是选用资兴本地的土鹅制作而成，将鹅宰杀之后剁成小块，起锅烧油，加入鹅肉与各种佐料，再加入米粉，做出来的米粉鹅真是让人惊艳！米粉香浓爽滑，鹅肉鲜香美味，真是一道不可多得的美食名吃。
跑在郴州
游在郴州
食在郴州
11月10日
定让你不虚此行
二审：朱彬鑫谢斌
终审：吴剑
