作者|张逸报道|TOP电商

1块钱的四人套餐、9块9一条的烤鱼、59元10道菜、4元的奶茶……

这些低价团购曾经充斥着抖音、美团等平台，让消费者薅足了羊毛，呈现出一幅欣欣向荣的景象。

然而，在这繁荣景象的背后只有商家受伤的世界达成了，越来越低的价格压弯了商家的腰，流量成本也成了继房租、人力、原材料之后的第四座大山。

与此同时，团购中各种的“服务费”、虚标价格、“预制菜”等问题也随之而来。

低价团购让销量变高了，

商家却越卖越亏

低价团购的本质是价格战，在价格战下，商家出现了“卖一单亏一单”情况。

一位上架了团购套餐的川菜馆老板透露，她家是去年开始重视的团购，但以前是8.5折、9折，引流效果一般，随着平台的价格战打响，她看到越来越多的同行开始做起了5折团购，并吸引了大量新客，看到如此，她在去年5月份，在抖音和美团上了一批3至4折的团购套餐。

这个折扣效果立竿见影，短短几天之内她店里就座无虚席。“原本午晚餐能空出十几桌，现在一到了饭点，楼上楼下都坐满了，人手都紧张了，我还紧急招了三个员工”。

人气有了，但问题也随之而来，“几个团购顾客因为上菜慢、服务不太到位，给了差评。之前正价来餐厅消费的老顾客，也开始不满等位、上菜时间长。”

之后，她一算账发现团购卖了一千多单，营业额涨了，但因为水电、人力成本等都跟着上涨，他家的店销量越高，反而亏得越多。

另一位开火锅店的老板也遇到了这种情况，她在研究了竞品火锅店的团购套餐后，便在抖音、美团等平台上上架了一个9.9元的锅底套餐，她计划用低价锅底吸引客流。

然而，现实的情况并不如此，低价团购上了两周后，正价到店里消费的客人一天比一天少，最后全部成了团购顾客，而且，消费也比她预期中低很多。一个月后，她一算账，平均一单团购，得亏三四十块。

从这就可以看出，低价团购的危害，并不仅仅在于做一单亏一单，还容易招来“羊毛党”。甚至商家可能会丢失此前煞费苦心培养起来的正价优质客群，并且一旦过多的上架低价团购，那么商家花费无数心血打造出来的菜品，将很难再回归正价销售。

或许会有人觉得既然团购有那么多坏处，那就不上架就行了。

事实上，在这个竞争激烈大环境下，餐饮商家想要生存就只能通过上架低价团购来搏一搏那一丝机会。

数据显示，2023年1～10月全国餐饮累计新增注册量为350.1万家，较上年同期多了37.4万家。

在如此情况下，甚至连海底捞、肯德基、麦当劳等餐饮巨头都要在抖音、美团等上架低价团购，如“199元抢8荤8素”“3元早餐自助”、“4元拌饭自由”、“9块9享全场”

低价下，

团购套路层出不穷

随着抖音、美团等平台上的团购价格越来越低，部分商机为了有利可图，便在团购上添加了各种各样的“服务费”。

有网友发文称，自己在平台上买了份西餐团购券，但在路上时仔细一看菜品，居然发现里面包含了78元的网红打卡费用。

原本658元的套餐打2.7折卖179元，看似占了大便宜，实则原价虚高，水分满满。以为自己薅到羊毛，到头来发现自己才是那个冤大头。

提到团购的套路，很多网友有数不尽的苦水要倒。

有网友在小红书上晒出了一家烤肉店的团购明细，一个价值69.9元的双人套餐里面，不仅可以吃到价格为99元的2斤蛙，还能吃到价格为120元的鸭血、价格为80元的娃娃菜。

一些已经吃出经验的网友还称，不止如此，一些不值钱玩意，就像散装虾仁上带的冰、蛤蜊里压秤的水，有些商家也会算到套餐里面。

更有一些离谱到让人无法想象的收费内容。

一网友在小红书上晒出了团购套餐里包含的东西，其中商家的店名就标价66.66元。

更为过分的是，有些商家居然把“祝到店顾客天天开心”标价为30元。

低价团购想要核销也并不容易，一些商家会在团购上添加诸多限制。

如，不能在午餐、晚餐饭点使用，只能在非周末、下午茶、夜宵时使用。

甚至，有些商家直接现场改规则。

一位网友在小红书上发文称，她购买一家店的烧烤双人餐团购，买的时候写的营业时间均可使用，等她周六到店消费时，商家却拒绝接待，商家对此说周末不能用，她一看短信发现，商家直接现场改了规则。

除了这些问题，“预制菜”也泛滥在低价团购里面。

很多网友发现，自己团购里的菜品很快就能上菜，这是为什么呢？

因为，套餐里的菜品都是固定的，一旦商家大量卖团购，那么套餐里的菜品很容易就会提前预制，从而变成了“预制菜”。

对此，有餐饮行业从业的网友透露，团购套餐走量、高度统一化，十分适合预制体系，因此整体来说菜品的预制化程度会比套餐外的菜更高一些。

尽管看起来消费者在低价团购里受到了欺骗，但是，结合第一部分商家卖一单亏一单的处境来看，消费者和商家在低价团购里皆未占到便宜，形成了一个双输的局面，似乎只有抖音、美团等平台稳赚不赔。

团购已失控，

小商家沦为平台的打工仔

回顾最初，团购形态本无太大问题，然而今时今日，它却给餐饮及其他相关行业带来诸多破坏性影响，原因在于团购模式已然变味乃至失控。

曾经，美团在团购领域堪称霸主。但从2023年，抖音开始大力涉足团购，小红书、快手、拼多多、阿里巴巴旗下的高德和饿了么等平台，也纷纷瞄准团购这块诱人的蛋糕，竞争愈发激烈，美团的霸主地位受到严峻挑战。

对此，自2023年2月开始，美团在全国范围内掀起价格反击战，推出特价团购，以补贴换取低价，此举引发各大平台竞相效仿。

在这场价格战的“逼迫”下，团购的相关门槛与规则荡然无存，价格更是变得离谱夸张。

在如此形势下，小商家逐渐沦为抖音、美团等大平台的打工仔。

小商家自身缺乏引流能力，随着流量入口越发依赖线上，平台慢慢成为门店引流的关键手段。

然而，平台绝不会白白为你提供流量。想要获取流量，要么价格比他人更低，要么向平台、探店达人支付巨额推广费。

这笔流量成本，也成为了继房租、人力、原材料之后压在商家身上的第四座大山。

正因如此，越来越多的商家清醒地认识到，超低价团购只是在赔本为抖音、美团等大平台赚吆喝，这种模式不可持续，绝非健康的商业业态。

乃至于有老板控诉：“干死自己的不是同行，而是跨行”“钱都扔给平台打水漂了”。

总之，这场团购大战，无疑是商业竞争的残酷写照。但平台在追求利益最大化的过程中，是否忽略了商家的生存空间？小商家在巨头的博弈中如何自处？是随波逐流，还是另辟蹊径？这值得我们深思。