以下是对虾行业概念股票的好当家、国联水产和海大集团的分析：

首先，我们关注好当家（600467）。从2018年到2021年，好家在毛利率方面的表现分别为：-6.5%、+4.53%、-6.5%、+4.53%。该公司的主要产业包括海水养殖、食品加工、海洋捕捞、医药保健等，主要养殖产品有海参、海蜇、中国对虾等。此外，公司还生产一系列高技术含量、高附加值的功能性海洋食品、海洋保健品和医药品，如速冻调理食品、水产品、盐渍水产品、即食鲜海参、淡干海参、海参原浆、刺参软胶囊等。

接下来是海大集团（002311）。从2018年到2021年，海大在毛利率方面的表现分别为：10.77%、11.32%、11.66%、8.49%。随着消费逐步企稳，多品类水产品价格相对景气，特别是南美白对虾、加州鲈鱼、草鱼、鲫鱼价格。预计今年水产养殖周期弹性将逐步兑现。

最后是国联水产（300094）。从2018年到2021年，国联在毛利率方面的表现分别为：13.83%、13.06%、11.54%、15.3%。该公司主要产品为安全、健康及高性价比的对虾、罗非鱼等名优水产品。作为农业产业化国家重点龙头企业，国联在水产品市场上具有较高的地位。

需要注意的是，以上信息仅供参考，不构成投资建议。投资者在操作时需谨慎，并根据自身风险承受能力做出决策。