鸡肉炖土豆是一道美味可口的家常菜，深受许多人的喜爱。半只鸡和2个土豆是制作这道菜的必备食材。下面是一份简单美味的“大盘鸡”的家常做法，让鸡肉炖得香辣鲜嫩，土豆浸满浓郁鲜香的汤汁。

所需食材： 1. 三黄鸡 1只 2. 土豆 2个 3. 洋葱 1个 4. 青红椒 1个 5. 大蒜 3瓣 6. 干辣椒 10颗 7. 香叶 1片 8. 花椒粒 10颗 9. 八角 2颗 10. 草果 1颗 11. 豆蔻 2颗 12. 小茴香 2颗 13. 桂皮 1块 14. 辣椒酱 2勺 15. 白糖 1勺 16. 生抽 2勺 17. 老抽 1勺 18. 盐 适量 19. 味精 适量

制作步骤： 1. 鸡肉切块后，先浸泡一会儿，去除血水，然后清洗干净。 2. 土豆去皮切块，洋葱、青红椒去蒂切段，大蒜切片，干辣椒泡软。 3. 炒锅倒入宽油，放入适量白砂糖炒成糖色，倒入鸡肉煸炒，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。 4. 鸡肉中加入辣椒酱、干辣椒、花椒、蒜片、洋葱、姜片、香叶等调料，翻炒出香味。 5. 加入生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉等调料，翻炒均匀入味。 6. 倒入土豆块，加入足够的水，盖上锅盖炖煮15分钟。 7. 土豆炖熟后，加入青红椒、洋葱、蒜片、干辣椒等调料，用大火收汁。 8. 出锅装盘，可以搭配米饭、皮带面、粗面或宽粉，也可以准备烤好的大馕蘸汤汁食用。

这道“大盘鸡”的家常做法简单易学，口感鲜美，营养丰富。鸡肉炖土豆是一道美味佳肴，无论是家庭聚餐还是日常下饭菜，都是不错的选择。